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Tenu Gin

Caractéristiques analytiques

Un alcool de base d’orge est dilué à 60% Les botaniques sont alors mises en macération.

Le mélange est d’abord laissé pendant 24 heures avant d’être distillé dans un alambic en cuivre.

Les moines diluent réduisent le degré d’alcool de gin avec de l’eau de source du monastère pour atteindre 47%. Le gin se voit adjoindre de nouveau certaines botaniques pour une période de macération de 2 mois minimum. Un alcool de base d’orge est dilué à 60% Les botaniques sont alors mises en macération.

Caractéristiques gustatives

Un premier nez marqué par des notes d’agrume confit, d’écorce d’orange fraîche brièvement macérée. Puis un nez floral et délciatement épicé porté par la rose, qui s’ouvre en bouche sur des notes légèrement fruitées et à la gourmandise finement équilibrée.

La seconde bouche découvre des notes boisées et subtilement anisées.

 
 

Conseils de dégustation

Un superbe gin de dégustation, pur, très brièvement rafraîchi, pour avoir une belle expression des notes de roses.

Pour une dégustation en gin tonic, chercher un tonic très léger et peu sucré, sur lequel on ajoute quelques petites airelles séchées pour accentuer les notes dégèrement acidulées et fruitées du gin.

Comme pour le Gin Mist, un tour de moulin poivre noir sur le verre après préaration approfondira les notes citronnées initiales de l’eau de vie.

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