Caractéristiques analytiques
Parcelle de bord de mer cultivée en monovariétale de canne bleue.
Millésime 2016 laissé au repos 12 mois en cuve inox avec un faible brassage.
Disponible à partir de juillet 2017.
Caractéristiques gustatives
Empreinte d’un nez caractéristique de la canne bleue sur des notes citronnées et légèrement salines, le parcellaire numéro 4 est particulièrement délicat à la dégustation. D’une très grande précision, il retranscrit les notes à la fois strictes et sèches de son environnement salin, et la richesse aromatique de sa canne d’origine.
Conseils de dégustation
Rhum de dégustation. Associations à privilégier autour de tartares de poissons, de coquillages, de crabe, ou de fromage de chèvre bien affinés.