Un nom, « Tchankat », qui rend hommage aux bergers traditionnels de la région des Landes.
Une matière première, le maïs, qui est la pierre angulaire de l’agriculture céréalière des agriculteurs du Gers.
Un vieillissement en ex-fût de vin rouge d’un second grand cru classé Bordelais –
retoasté, qui représente le caractère de la Gironde.

Né en fier représentant du terroir Gascon, le Whisky Tchankat va puiser ses racines dans l’identité des Landes, du Gers et de la Gironde pour exprimer la richesse du terroirrégional Français.

Démarche de créateurs, jeux d’assemblages, et de sélections esthètes, Chapter 7 voit le jour en 2014 sous l’égide de Selim Evin dans un esprit qui se veut engagé dans la sincérité, le respect du grain, du fût, en nous proposant des eaux de vie sincères, franches, et intègres, sans filtration à froid, et dans une recherche permanente d’émotion à partager, du producteur au(x) dégustateur( s).

Ancrée dans la culture mystique de la région de Tipperrary, de ses incroyables sources aux vertus bienfaitrices, la distillerie Tipperary, située à Ballindoney, représente le croisement entre la modernité et la tradition, par le truchement de l’expertise agricole de la ferme familiale Ahearn, et de l’expérience de la famille Nickerson dans l’univers du whisky.

Les embouteillages indépendants « L’Esprit », portés par Tristan Prodhomme, ancien responsable du Whisky Shop d’Edimbourg, ont pour volonté de faire découvrir des rhums et whiskies du monde au travers de sélections de fûts uniques.

Un unique terroir, un unique alambic et un unique fût pour un unique objectif « L’esprit originel du rhum » ou « L’esprit originel du whisky ».

Chaque fût est sélectionné pour sa capacité à restituer la quintessence du savoir-faire d’une distillerie au travers d’une approche en brut de fût.